Lavarello in Salsa
Il Lavarello in salsa con polenta abbrustolita è una delle nostre specialità… ma cos’è?!
Il Lavarello è un pesce del nostro Lago, che noi acquistiamo direttamente dai pescatori.
Dopo aver cotto il lavarello in acqua, togliamo la maggior parte delle lische… ma attenzione! Potrebbero rimanerne alcune. La Salsa è fatta con Olio extravergine d’oliva, Sardine sotto sale, Capperi e Olive.
Il piatto viene servito freddo, accompagnato da polenta abbrustolita.
Consiglio: mangiatelo come antipasto con un bel bicchiere di vino bianco della casa
(foto presa da recensione online)